5. Congeler le jus
Pressez les citrons trop mûrs et versez le jus dans un bac à glaçons.
6. Congeler les zestes
Râpez-les avant que les citrons ne s’abîment.
7. Vérifier régulièrement leur état
Retirez rapidement ceux qui commencent à moisir.
8. Ne pas les laisser enfermés humides
L’humidité excessive favorise la moisissure.
L’astuce ChefMamie
Si plusieurs citrons commencent à fatiguer, pressez-les tous et congelez le jus en petites portions.