5. Bien assaisonner
Oignon, ail, persil, cumin, paprika ou herbes peuvent faire toute la différence.
La viande hachée a besoin d’un assaisonnement généreux.
6. Les saisir avant de les mijoter
Faites dorer rapidement les boulettes à la poêle.
Cette étape leur donne plus de goût et une belle coloration.
7. Finir la cuisson dans une sauce
Une sauce tomate, une sauce aux champignons ou un bouillon permettent de terminer la cuisson tout en gardant les boulettes moelleuses.
8. Ne pas prolonger inutilement la cuisson
Une fois cuites à cœur, retirez-les du feu.
*Une cuisson trop longue peut les assécher.
L’astuce ChefMamie
Ajoutez un peu de parmesan et de persil dans la farce pour des boulettes très parfumées, puis terminez-les dans une sauce tomate maison.