Le grand nombre d’herbes et d’épices que vous pouvez trouver dans les épiceries de nos jours suffit à faire tourner la tête de tout cuisinier à la maison. En fait, je pense que la plupart des cuisiniers à la maison ont une très petite zone de confort en ce qui concerne les assaisonnements, et que beaucoup d’entre nous pourraient se diversifier un peu!
1. Persil :
Le persil est une excellente herbe pour un usage quotidien! Il ajoute de la couleur et une saveur acidulée légèrement poivrée qui complète d’autres saveurs.
2. Sauge :
La sauge a une saveur distinctive qui rappelle les saucisses du petit déjeuner. Sa saveur musquée se marie bien avec les pommes et les oignons et comme assaisonnement pour la volaille et le porc.
3. Romarin :
Le romarin aromatique a souvent une qualité de pin. Il se marie bien avec la volaille, l’agneau et le porc et se marie bien avec d’autres herbes comme le type, le persil et l’origan.
4. Thym :
En ce qui concerne les herbes, le thym a une saveur et un arôme plus terreux que la plupart des autres. Sa saveur chaude et camphrée (forte, rafraîchissante, légèrement boisée) se marie bien avec le romarin, notamment pour assaisonner la volaille ou l’agneau.
5. Basilic:
Pour la plupart des plats italiens et de nombreux plats asiatiques, vous ne pouvez pas vous tromper avec la douceur complexe du basilic. Il est parfait pour assaisonner les légumes, les pâtes, les pizzas, les fromages, les tomates et plus encore.
6. Origan :
L’origan est également à la maison dans la plupart des plats italiens, ainsi que dans de nombreux plats mexicains. Il a une saveur chaude et légèrement amère qui ajoute de la saveur et une légère touche à un plat.
7. Feuilles de laurier :
Ces feuilles aromatiques ont un arôme et un profil de saveur boisés. Une ou deux feuilles seulement ajouteront de la complexité, de la richesse et de la profondeur de saveur aux soupes, ragoûts et viandes braisées.
8. Assaisonnement italien :
Un bon mélange d’assaisonnement italien combine plusieurs herbes italiennes classiques, comme le basilic, la marjolaine, l’origan, le romarin et le thym. Utilisez ce mélange pour assaisonner les plats de pâtes, les pizzas et la volaille. Faites votre propre mélange d’assaisonnements italiens maison!