5. Ne pas utiliser de poêle antiadhésive
Pour certaines préparations, une bonne poêle permet de réduire nettement la quantité de matière grasse.
6. Ajouter systématiquement de la crème
Toutes les sauces n’ont pas besoin de crème.
Bouillon, yaourt, purée de légumes ou eau de cuisson peuvent parfois apporter de l’onctuosité.
7. Faire frire par réflexe
Certains aliments peuvent être rôtis au four ou cuits à l’Air Fryer avec beaucoup moins d’huile.
8. Ne pas égoutter après cuisson
Après une friture ou une cuisson très grasse, laissez reposer les aliments sur du papier absorbant.
9. Cumuler plusieurs ingrédients riches
Beurre, fromage, crème et huile dans la même préparation peuvent rapidement rendre le plat très lourd.
L’astuce ChefMamie
Avant d’ajouter de la matière grasse, demandez-vous si vous cherchez du goût, du croustillant ou de l’onctuosité. Il existe souvent une autre façon d’obtenir le même résultat.
À retenir..
Pour alléger un plat sans le rendre fade, le plus efficace est souvent de mieux doser, mieux saisir et éviter d’additionner plusieurs matières grasses inutilement.