5. Plus de sucre roux ?
Du sucre blanc peut souvent fonctionner, même si le goût sera moins caramélisé.
6. Plus de farine pour épaissir ?
Un peu de fécule diluée dans de l’eau froide peut épaissir une sauce.
7. Plus de parmesan ?
Selon le plat, un autre fromage sec et savoureux peut prendre le relais.
8. Plus d’herbes fraîches ?
Utilisez des herbes séchées, mais en quantité plus faible car leur goût peut être plus concentré.
9. Plus de levure chimique ?
Mieux vaut éviter d’improviser au hasard dans les pâtisseries où elle joue un rôle essentiel.
Dans ce cas, choisissez plutôt une autre recette adaptée à ce que vous avez.
L’astuce ChefMamie
Avant de remplacer un ingrédient, demandez-vous quel est son rôle : donner du goût, épaissir, apporter du gras, de l’acidité ou faire lever.
C’est ce qui permet de choisir le bon substitut.