Je me retrouve parfois avec un paquet de cuisses de poulet dans le frigo et pas de plan pour le dîner, c’est alors que je me tourne vers le poulet marocain. Ce plat utilise des ingrédients que j’ai presque toujours sous la main, et c’est toujours un grand succès auprès des enfants et des adultes.
COMMENT FAIRE DU POULET MAROCAIN ?
Cette recette commence par des cuisses de poulet, qui sont saisies dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les oignons dans la poêle pour faire cuire, ainsi qu’un mélange d’épices savoureux et un peu de farine pour épaissir la sauce. L’étape suivante consiste à verser du bouillon de poulet et à ajouter une poignée de raisins secs. Le mélange de poulet est couvert et cuit au four jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Incorporer quelques olives, ajouter une pincée de coriandre, puis servir et déguster.
Cuisses de poulet poêlées dans une poêle.
CONSEILS POUR LE POULET PARFAIT
Le mélange d’épices peut être préparé jusqu’à un mois avant de l’utiliser. Je fais généralement un lot double ou triple et saupoudre les épices supplémentaires sur les pommes de terre, les légumes et les viandes grillées.
Ce plat peut facilement être adapté pour une cuisson à la mijoteuse. Suivez la recette jusqu’à l’étape 6, puis transférez le tout dans votre mijoteuse et faites cuire à feu vif pendant 3 à 4 heures ou à feu doux pendant 6 à 7 heures. Incorporer les olives, le jus de citron et la coriandre, puis servir.
Le poulet marocain reste frais au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et peut être congelé jusqu’à 2 mois. Conserver le poulet dans un récipient hermétique au congélateur, puis décongeler une nuit au réfrigérateur. Réchauffer sur la cuisinière, puis servir.
Oignons, épices et farine dans une casserole.
MÉLANGE D’ÉPICES MAROCAIN
Cette recette demande un mélange d’épices qui produit juste le bon niveau de saveurs salées, avec un peu de chaleur d’épices plus douces comme la cannelle. Le mélange d’épices est une combinaison de cumin, paprika, cannelle, gingembre, coriandre et curcuma. Vous pouvez également ajouter d’autres épices au mélange comme le piment de la Jamaïque, la poudre d’ail, le paprika fumé ou la poudre d’oignon.
Poulet cuit avec des oignons et des raisins secs.
Bien que je prépare généralement cette recette telle qu’elle est écrite, vous pouvez facilement ajouter d’autres ingrédients au plat pour le personnaliser à votre goût.
-Protéines : Au lieu de cuisses de poulet, essayez des poitrines de poulet ou des pilons de poulet.
-Légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes au mélange comme des carottes, des petites pommes de terre coupées en deux ou des patates douces.
-Haricots : Incorporer une boîte de pois chiches égouttés avant de placer votre casserole au four.
-Fruits : Au lieu de raisins secs, essayez des abricots secs coupés en dés ou utilisez une combinaison des deux.
Une assiette de poulet marocain servie sur du couscous.
Ce plat est parfait servi sur un couscous avec un légume en accompagnement. C’est assez facile pour un soir de semaine chargé, mais assez impressionnant pour servir à l’entreprise !