Spaghettis aux poivrons rouges et aux anchois
Tirez le meilleur parti des anchois en les combinant avec des poivrons rouges dans ce plat de pâtes rapide. La douceur des poivrons complète si bien les anchois umami
Ingrédients
300g de spaghettis
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un supplément pour arroser
4 gousses d’ail, tranchées
4 anchois
1 cuillère à café de flocons de piment
Bocal de 300 g de poivrons rouges grillés, égouttés et tranchés
1 cuillère à soupe de purée de tomates
une poignée de basilic finement tranché
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis incorporer les spaghettis. Cuire 1 min de moins que les instructions du paquet. Versez l’huile, l’ail, les anchois et les flocons de piment dans une autre casserole ou une poêle à frire à feu moyen. Cuire environ 1 min, jusqu’à ce que l’huile soit chaude et que l’ail commence à grésiller légèrement.
Ajouter les poivrons rôtis et la purée de tomates. Bien mélanger. Continuez à cuire le mélange d’anchois et de poivrons jusqu’à ce que les spaghettis soient prêts, en ajoutant une louche d’eau de cuisson des pâtes pendant la cuisson pour les détendre et faire une sauce.
Lorsque les spaghettis sont prêts, utilisez des pinces pour les transférer directement de leur eau de cuisson à la sauce, en ajoutant un peu plus d’eau pour les détendre si nécessaire. Cuire les spaghettis dans la sauce pendant 30 secondes, en remuant pour bien les enrober, puis retirer du feu et mélanger avec le basilic. Servir aussitôt, arrosé d’un peu d’huile d’olive.