Combinez des saucisses à base de plantes avec des noix et des abricots pour créer ce tourbillon de saucisses époustouflant. Il plaira autant aux végétariens qu’aux carnivores
Ingrédients :
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 oignons, coupés en deux et finement tranchés
325 g de saucisses sans viande, sans peau si possible (utilisez des saucisses végétaliennes, si nécessaire)
3 grosses gousses d’ail, écrasées
petit bouquet de sauge, feuilles cueillies et hachées grossièrement
1 citron, zesté et pressé
50 g d’abricots secs, hachés grossièrement
100 g de noix mélangées de votre choix, hachées grossièrement
Feuilles de pâte filo 270g
1 cuillère à soupe de graines de nigelle
Méthode :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ramollis. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau s’ils commencent à prendre. Versez dans un grand bol et laissez refroidir.
Mettez les saucisses, l’ail, la sauge et le zeste et le jus de citron dans un robot culinaire et mixez avec 2 à 4 cuillères à soupe d’eau (selon le degré de séchage des saucisses) jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’un pâté. Verser dans le bol avec les oignons, puis ajouter les abricots, les noix et l’assaisonnement. Mélangez le tout pour que ce soit bien combiné.
Chauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6. Huiler les parois et le fond d’un moule à cake de 23 cm de diamètre et tapisser de papier sulfurisé. Étalez une feuille de pâte filo sur un plan de travail et badigeonnez-la légèrement d’un peu d’huile restante. Placez une autre feuille de filo sur le dessus et badigeonnez avec un peu plus d’huile. Déposer un tiers du mélange de farce le long d’un des bords les plus longs en ligne, puis rouler en cylindre. Enveloppez le cylindre dans le début d’une forme de bobine. Répétez deux fois de plus avec le reste de la farce et toutes les feuilles filo restantes sauf deux, en enroulant chaque cylindre autour du précédent pour obtenir une grande forme en spirale. Badigeonnez les deux feuilles filo restantes d’huile, déchirez-les en bandes et enroulez-les autour des joints de la spirale là où elle a besoin de plus de soutien.
Badigeonner la spirale filo avec l’huile restante et saupoudrer de graines de nigelle. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.