Faire griller les flocons d’avoine avant de les mélanger à la pâte pour faire ces biscuits fruités, un délicieux hybride de crêpes sirupeuses et de macarons à la noix de coco
Ingrédients:
125 g d’avoine géante
150g de beurre ramolli
100 g de sucre léger
1 oeuf
1 cuillère à soupe de sirop doré
½ cuillère à café d’extrait de vanille
100 g de farine auto-levante
100 g de fruits secs mélangés ou de raisins secs
75 g d’abricots secs finement hachés
50g de noix de coco râpée
½ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
Chauffez le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Répartissez les flocons d’avoine sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 minutes en les retournant une fois jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Sortez du four et laissez refroidir. Verser le beurre et le sucre dans un bol et battre au fouet électrique pendant 2 minutes jusqu’à consistance mousseuse. Cassez l’œuf et ajoutez le sirop doré et la vanille, puis battez jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés. Répartir dans la farine, tous les fruits secs, la noix de coco, la cannelle (le cas échéant), les flocons d’avoine grillés et une pincée de sel. Battre à nouveau jusqu’à ce que tout soit mélangé et que vous ayez une pâte épaisse. Utilisez la pâte immédiatement ou couvrez et réfrigérez jusqu’à deux jours.
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer six grosses cuillerées de pâte sur chacune, bien espacées. Cuire au four pendant 15 minutes (ou 18-20 minutes si la pâte est froide au réfrigérateur) jusqu’à ce que les biscuits se soient étalés et soient dorés sur les bords mais mous au milieu. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Se conservera dans un contenant ou une boîte hermétique jusqu’à cinq jours.