Préparez ces biscuits aux amandes faciles. Populaires pour la Pâque, ils sont sans produits laitiers et sans gluten. Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle pour les transformer en boules de cannelle, si vous aimez
Ingrédients :
225 g d’amandes moulues
120g de sucre semoule
2 blancs d’œufs
20 amandes émondées (facultatif)
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
4 cuillères à soupe de sucre glace
Chauffer le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez les amandes moulues et le sucre dans un grand bol à mélanger et mélangez pour combiner.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance mousseuse, puis les ajouter au mélange d’amandes et de sucre. Bien mélanger – il formera un mélange légèrement collant mais devrait conserver sa forme.
Mouillez-vous légèrement les mains et roulez une cuillère à café bombée du mélange en boule entre vos paumes – elle devrait mesurer environ 4 cm de diamètre. Déposer sur la plaque et aplatir légèrement avec les doigts mouillés en un disque épais en laissant au moins 3 cm entre chaque biscuit. Pressez une amande émondée dans chacun d’eux, si vous le souhaitez.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer sur les bords, puis retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Vous voulez qu’ils aient un centre moelleux et moelleux et plus ils deviennent foncés, plus le milieu sera dur.
Pour faire des boules de cannelle, ajoutez la cannelle aux amandes et au sucre avant d’ajouter le blanc d’œuf. Lors du façonnage, laissez-les en boules. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes – vous voulez qu’ils restent mous au centre. Pendant qu’ils sont encore chauds, mettez-les délicatement dans un bol de sucre glace et retournez-les pour les enrober. Laisser jusqu’à complet refroidissement.