Boulettes de poulet, citron et ricotta avec linguine
Savoureuses, faciles à préparer et nutritives – nos boulettes de poulet piquantes cochent toutes les cases pour un repas familial
Ingrédients
2 poitrines de poulet
2 citrons, zestés
200g de ricotta
3 cuillères à soupe de persil haché
150 g de chapelure fraîche
100 ml de lait, plus 2 cuillères à soupe
1 oeuf moyen, battu
25 g de farine ordinaire, pour saupoudrer
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
300g de linguines
320 g de haricots verts, parés et coupés en deux
Couper le poulet en très petits morceaux à l’aide d’un couteau pointu. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais pulsez pour qu’il ne se transforme pas en pâte. Mettre dans un bol et ajouter la moitié du zeste de citron, la moitié de la ricotta, la moitié du persil, la chapelure et mélanger. Ajouter les 2 cuillères à soupe de lait, l’œuf et une bonne pincée d’assaisonnement. Mélangez à nouveau.
Saupoudrer légèrement une assiette de farine. Mouillez-vous les mains, prenez un morceau de la taille d’une balle de golf du mélange de boulettes de viande et roulez-le en boule. Placer sur la plaque farinée et répéter jusqu’à épuisement du mélange.
Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen, ajoutez l’huile, puis les boulettes de viande en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Cuire 10 à 15 min en les retournant pour qu’ils dorent de tous les côtés. Transférer dans une assiette.
Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d’eau salée et ajoutez les linguines. Cuire en suivant les instructions du paquet, et 3 min avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts. Égoutter en conservant l’eau des pâtes. Rincez les linguine et les haricots sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Ajouter la ricotta restante dans la poêle, en la cassant le plus possible. Versez 100 ml de lait et 2 cuillères à soupe d’eau de pâtes réservée, puis faites cuire pour épaissir légèrement pendant quelques minutes. Ajouter les pâtes, les haricots et le zeste de citron et le persil restants. Assaisonner au goût, incorporer les boulettes de viande et servir.