Nids d’oiseau pistache
Réalisez ces “nids d’oiseaux” à la pistache, à base de pâte kataifi (une pâte filo très finement râpée disponible en ligne) et d’un sirop de sucre citronné pour une gourmandise sucrée
Ingrédients
40g de pistaches
400g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
300 g de pâte à kataifi
375 g de beurre fondu
Faire tremper les pistaches dans l’eau pendant 30 min. Dissoudre le sucre dans 500 ml d’eau dans une casserole à feu moyen, puis porter à ébullition et faire bouillir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit réduit et légèrement sirupeux. Incorporer le citron et faire bouillir pendant une minute de plus.
Couvrir le kataifi d’un linge humide pour qu’il ne sèche pas. Prenez une longueur de pâte finement torsadée de 30 cm et enroulez-la dans un mouvement circulaire autour de deux doigts en forme de nid. Transférer sur une plaque à pâtisserie, puis répéter avec le reste de la pâte.
Égoutter les pistaches et presser doucement quatre ou cinq au milieu de chaque nid. Recouvrez les nids d’une couche de papier sulfurisé, puis placez une autre plaque de cuisson dessus et placez un poids de 1 kg dessus. Laisser à température ambiante pendant 1 h, puis retirer le parchemin et laisser sécher encore une heure.
Chauffez le four à 220C/200C ventilateur/gaz 7. Versez le beurre sur et autour des nids, de sorte qu’ils soient assis dans une couche de beurre fondu. Cuire 20-25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en retournant la plaque de temps en temps pour s’assurer que les nids sont bien colorés. Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis transférer sur une plaque à pâtisserie propre et verser le sirop dessus. Laisser refroidir complètement dans le sirop, puis servir.