Curry doré de pommes de terre nouvelles et petits pois
Adaptez notre curry de pommes de terre et petits pois selon vos envies, vous pouvez par exemple ajouter des crevettes ou des morceaux de lotte pendant quelques minutes en fin de cuisson
Ingrédients
3 échalotes bananes, pelées et hachées
5 grosses gousses d’ail, hachées
4 piments rouges thaïlandais
5 cm de galanga pelé et haché ou 1 cuillère à soupe de pâte de galanga
5 cm de gingembre pelé et haché finement
1 tige de citronnelle, les feuilles extérieures retirées et les extrémités coupées
2 cuillères à café de poudre de curry moyen
2 cuillères à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de graines de coriandre
900 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux (voir conseil ci-dessous)
2 cuillères à soupe d’huile de colza ou végétale
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (facultatif)
2 boîtes de 400 g de lait de coco entier
3 feuilles de citron vert
200 g de petits pois frais
2-3 citrons verts, jus
riz gluant au jasmin, pour servir
Versez les échalotes, l’ail, la moitié des piments, le galanga, le gingembre, la citronnelle et les épices dans un robot culinaire avec 50 ml d’eau et mixez pour obtenir une pâte lisse. Faites cuire les pommes de terre nouvelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste ramollies, puis égouttez-les.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen, puis versez la pâte et faites revenir 10 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Ajouter les pommes de terre, la sauce de poisson (le cas échéant), le lait de coco et les feuilles de citron vert. Coupez les piments restants en deux et ajoutez-les avec 100 ml d’eau. Porter le mélange à ébullition, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais conservent leur forme. Ajouter les petits pois et cuire encore 5 min.
Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron vert, puis servir le curry sur un bol de riz gluant.