ingrédients :
-20g de beurre non salé
-2 cuillères à soupe de farine ordinaire
-2 cuillères à soupe de lait
-1/2 tasse de bouillon liquide style poulet
-Grosse pincée de poudre d’oignon
-Grosse pincée d’ail en poudre
-Grosse pincée de thym séché
-Grosse pincée de sel
-2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
-4 escalopes de cuisse de poulet (avec la peau)
-2 gousses d’ail, écrasées
-1 oignon brun, tranché
-1 tasse de vin blanc sec (voir note)
-1 tasse de bouillon de poulet
-1/4 tasse de moutarde de Dijon
-2 cuillères à café de sucre blanc
-3 carottes, coupées en bâtonnets épais
-500 g de petites pommes de terre coupées en deux
-2 brins de romarin frais (voir note)
-2 brins de thym frais, plus un supplément pour servir
Les étapes :
Étape 1
Faire une soupe de poulet condensée : Faire fondre le beurre
dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la farine. Remuer pour créer une pâte. Cuire 1 minute. Fouetter le lait jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse et épaisse. Incorporer graduellement le bouillon, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le thym et le sel jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Cuire, en fouettant constamment, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Laisser refroidir 10 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 200C/180C chaleur tournante.
Étape 3
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans un grand plat allant au four antidéflagrant à fond épais à feu vif. Ajouter le poulet, côté peau vers le bas. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit légèrement dorée. Tour. Cuire 2 minutes. Transférer dans une assiette.
Étape 4
Égoutter soigneusement tout excès de graisse du plat. Remettre à chauffer. Ajouter l’ail et l’oignon. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter le vin. Laisser mijoter, en remuant, pendant 3 minutes. Ajouter la soupe au poulet condensée, ½ tasse d’eau, le bouillon, la moutarde et le sucre. Remuer pour dissoudre la moutarde. Ajouter la carotte, la pomme de terre, le romarin et le thym. Remuer pour combiner.
Étape 5
Remettre le poulet dans la poêle. Couverture. Transférer au four. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le couvercle. Cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le poulet soit brun foncé et bien cuit. Reste 5 minutes. Servir saupoudré de thym supplémentaire.