Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions: 10 à 12 biscuits
Ingrédients
- 2 tasses de farine auto-levante
- 1/2 tasse de beurre froid non salé
- 3/4 tasse de babeurre de culture non gras
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Instructions
- Préchauffer le four à 220 ° C et tapisser un plat de cuisson avec du papier cuisson.
- Dans un grand bol, mettez de la farine.
- Ensuite, coupez le beurre dans la farine.
- Ajouter le babeurre et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. La pâte doit être comme une purée de pommes de terre épaisse, mais pas trop collante.
- Ajoutez un peu plus de farine si elle est trop collante, ou un peu plus de babeurre si elle ne tient pas.
- Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la plusieurs fois si elle ne tient pas trop bien.
- Aplatissez la pâte en un rectangle et repliez-la sur elle-même de façon triple. Cela aide à créer ces couches feuilletées.
- Continuez à saupoudrer légèrement la pâte et le comptoir de farine pour empêcher les choses de coller. Ensuite, aplatissez-le à nouveau dans un rectangle et triple une fois de plus. Vous voudrez le faire environ 3 fois.
- Enfin, aplatissez la pâte en un rectangle d’environ 3/4 à 1 pouce d’épaisseur et utilisez un emporte-pièce fariné et pointu de 2 à 2 1/2 pouces pour découper la pâte en faisant un mouvement rapide de haut en bas – en étant sûr ne pas tordre le couteau.
- Transférer les biscuits dans le plat de cuisson préparé, en les plaçant presque au toucher pour des bords doux et tendres ou plus éloignés pour des bords plus croquants.
- Retravailler la pâte et l’aplatir pour découper plus de biscuits. Vous devriez obtenir entre 10 et 12 biscuits.
- Badigeonner le dessus avec le beurre fondu et cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.