Dernièrement, j’ai entendu tellement d’idées, d’opinions et de suggestions différentes sur ce qui constitue une «alimentation saine» que cela me fait tourner la tête. Surtout en ce qui concerne le type de graisse que nous consommons. Je sais qu’il y a des «bonnes» et des «mauvaises» graisses… Je sais que la plupart d’entre nous consommons TROP de graisses dans l’ensemble… mais à part ça, je ne savais pas grand-chose.
-Graisses monoinsaturées
Les graisses monoinsaturées comprennent l’huile d’olive, l’huile d’arachide et l’avocat et les noix. Ces graisses peuvent aider à réduire le mauvais cholestérol, à réduire l’inflammation et à réguler la glycémie. Cependant, tous les gras monoinsaturés ne sont pas créés égaux. Moins vos huiles sont traitées, mieux c’est. Par exemple, l’huile de canola est souvent présentée comme une huile végétale légère et saine, mais saviez-vous qu’elle passe par des processus de raffinage, de blanchiment, de «dégommage» et de désodorisation avant d’arriver sur les tablettes des magasins? Ces processus peuvent détruire une grande partie de la valeur nutritionnelle de l’huile. Au lieu de l’huile de canola, essayez de cuisiner avec des huiles non raffinées comme la noix de coco, l’olive, le sésame ou l’avocat. Ils sont peu transformés et pleins de nutriments!
Graisses polyinsaturées
Les graisses polyinsaturées se trouvent principalement dans les huiles végétales (comme le tournesol, le sésame, le soja, le maïs et le carthame), ainsi que dans les noix et les graines. Ces graisses peuvent protéger contre les maladies cardiaques, abaisser la tension artérielle, aider à protéger vos muscles et aider votre sang à coaguler.
Graisses saturées
Les graisses saturées, qui peuvent être trouvées dans les produits d’origine animale comme le lait, le beurre et le saindoux, peuvent augmenter notre taux de cholestérol global. Cela étant dit, toutes les «mauvaises graisses» ne sont pas complètement malsaines; certains, comme les produits laitiers entiers qui sont une bonne source de calcium et de protéines, et l’huile de noix de coco qui contient un mélange inhabituel d’acides gras à chaîne courte et moyenne, ont des avantages pour la santé lorsqu’ils sont consommés avec modération. Les produits animaux nourris à l’herbe sont de loin supérieurs aux produits animaux produits de manière conventionnelle en termes de vitamines et d’antioxydants, donc le remplacement de votre beurre actuel par de l’herbe peut être un bon changement pour votre santé.
Graisses trans
Des quatre groupes de graisses, les graisses trans sont les Pires pour notre santé. Un gras trans est une molécule de graisse normale qui a été tordue et déformée au cours d’un processus appelé hydrogénation. Au cours de ce processus, l’huile végétale liquide est chauffée et combinée avec de l’hydrogène gazeux. Les huiles végétales partiellement hydrogénées les rendent plus stables et moins susceptibles de se gâter, ce qui est très bon pour les fabricants de produits alimentaires – et très mauvais pour nous!