On ne s’ennuie jamais avec le cheesecake, surtout qu’on peut le réinventer à chaque fois en changeant les ingrédients de la base biscuitée ou de la garniture.
En tous cas , le cheesecake aux Spéculoos devrait plaire à tous les amoureux de ce petit biscuit. Personnellement, j’ai adoré !!!
Si la recette vous intéresse, voici ce dont vous avez besoin :
- 250 g de Spéculoos
- 80 g de beurre
- 350 g de Philadelphia
- 200 g de pâte de spéculoos
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 250 g de crème liquide entière
- Et la pâte de spéculoos, la chantilly et le biscuit spéculoos pour la déco
Préparation :
- Dans un saladier, réduire les Spéculoos en poudre. Faites fondre le beurre et versez le sur la poudre de Spéculoos et mélangez bien.
- Dans un grand cercle ou des petits cercles préalablement garnis de Rhodoïd pour faciliter le démoulage, abaissez la pâte biscuitée à l’aide d’un verre ou d’une cuillère et laissez prendre au frais .
- Fouettez le Philadelphia avec la pâte de spéculoos et le sucre glace.
- Montez la crème bien froide en chantilly.
- Ajoutez la crème au mélange Philadelphia -Spéculoos délicatement avec une Maryse. Versez la préparation sur les fonds refroidis et réservez le tout pendant au moins 3 heures au frais
- Démoulez délicatement les minis cheese-cakes.
- Pour la décoration, Passez la pâte de Spéculoos pendant quelques petites secondes au micro-onde afin de la liquéfier, sans la faire trop chauffer et versez la sur l’ensemble des cheesecakes. Pochez une rosace de chantilly et voilà il ne reste plus qu’ajouter des demis de biscuit sur chaque mini cheesecake
Réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation ????