Les ustensiles de cuisine en fonte ont toujours occupé une place spéciale dans mon cœur car ils sont économiques, durables, polyvalents, retiennent bien la chaleur et cuisent les aliments de manière uniforme. Et lorsqu’elle est correctement nettoyée et entretenue, la fonte peut durer des générations – littéralement!
Et bien que j’aie mentionné la cuisson dans des poêles en fonte à plusieurs reprises dans des articles de blog au fil des ans, j’ai réalisé que j’avais négligé de partager comment nettoyer la fonte ou en prendre soin – jusqu’à présent, du moins! C’est exactement ce que je vais faire aujourd’hui en partageant mon guide très simple sur le nettoyage et l’entretien des ustensiles de cuisine en fonte.
Règle n ° 1: nettoyez-le rapidement :
La fonte est plus facile à nettoyer lorsqu’elle est encore chaude ou tiède. Et pour ne pas vous inquiéter, cela signifie que vous devez nettoyer la casserole avant de pouvoir vous asseoir et profiter de votre repas, gardez à l’esprit que la fonte retient la chaleur beaucoup plus longtemps que les autres matériaux, de sorte qu’elle restera au chaud beaucoup plus longtemps que vous ne le pourriez pense!
Règle n ° 2: ne pas le tremper :
La fonte brute ou exposée peut facilement rouiller si elle est exposée à trop d’humidité. Et même si une casserole correctement entretenue ne rouille généralement pas en raison de son assaisonnement protecteur, même celle-ci commencera à se décomposer si la casserole est immergée trop longtemps dans l’eau chaude. Pour ces raisons, vous ne devez pas nettoyer une poêle en fonte en la trempant. Même s’il y a des morceaux de nourriture collés tenaces, le tremper dans de l’eau chaude fera plus de mal que de bien! (Et même si cela semble évident, il convient de le répéter – évitez à tout prix d’utiliser le lave-vaisselle!)
Règle n ° 3: utiliser les bons outils :
Lorsque vous vous attaquez à des dégâts plus graves dans une casserole en fonte, l’utilisation des bons outils fera toute la différence. Si le désordre est plus qu’une serviette en papier ou qu’un gommage au sel et à l’huile peut gérer, utilisez le côté à récurer d’une éponge ou d’une brosse résistante à la chaleur spécialement conçue pour la fonte pour éliminer les morceaux de nourriture collés. (Cette brosse a même un bord de grattage pratique pour s’attaquer aux saletés particulièrement tenaces.)Si ceux-ci ne font pas le travail, vous pouvez utiliser de l’eau chaude, une petite quantité de savon à vaisselle doux ou même un morceau de laine d’acier pour nettoyer votre poêle en fonte. Gardez à l’esprit que le savon à vaisselle et la laine d’acier peuvent user l’assaisonnement de votre poêle avec le temps. N’utilisez donc pas de savon ou de laine d’acier plus souvent que nécessaire.
Règle n ° 4: séchez-le soigneusement:
Lorsque vous avez fini de nettoyer votre poêle en fonte, il est important de la sécher soigneusement immédiatement. Utilisez un chiffon non pelucheux ou une serviette en papier pour sécher la casserole à l’intérieur et à l’extérieur afin d’éviter la formation de rouille due à l’humidité persistante.