Je suis adepte du recyclage, y compris en cuisine ! Outre les épluchures de fruits et légumes et les fanes et feuilles de jeunes légumes, je réutilise les résidus de mes laits végétaux, appelé l’okara.

Il s’agit souvent d’amandes et/ou de noisettes. Mais dans cette recette, c’est un okara de cajou que j’ai pris comme base pour la confection de cookies au chocolat

Ingrédients

• 100 g d’okara
• 80g de farine (j’ai mélangé 60g de farine de blé et 20g de farine de teff)
• 75ml de lait végétal
• 50g de sucre non raffiné
• 20g d’huile de coco désodorisée
• 4cs rases de cacao
• ½ cc de bicarbonate

Préparation

• Mélanger les ingrédients
• Cuire 20mn à four chaud à 120degrés (surveiller la cuisson, car la durée dépend des fours)