Dans le concept, ces croquettes ne sont pas compliquées. Il s’agit juste d’une purée de pomme de terre bien assaisonnée, puis façonnée à la main en boules, puis panée et frite
Voici comment les préparer :
- Alors, cuire les pommes de terre à l’eau. Lorsqu’elles sont tièdes, enlever la peau, et écraser le pour obtenir une purée
- Égoutter et écraser le thon. l’ajouter à la purée de pomme de terre.
- Ajouter le persil et la coriandre ciselés, un peu d’oignon coupé finement, une gousse d’ail, un oeuf, le paprika, un peu de piment en poudre, saler et poivrer et mélanger le tout
- Huiler la paume de la main et former des petites boules uniformes (vous pouvez les fourrer au fromage, il suffit de faire un petit trou au centre de la boule et d’y mettre le morceau de fromage avant de refermer la croquette)
- Passer les boules dans la farine, ensuite dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Filmer et laisser au frais avant cuisson.
- Mettre l’huile à chauffer et cuire les croquettes à feu moyen (l’huile doit être chaude et la cuisson c’est juste pour faire dorer la chapelure, donc ça va vite pour quelques secondes sinon elles vont éclater)