Galettes de légumes maison (faciles et délicieuses !)
Les galettes de légumes sont saines, savoureuses et parfaites pour un repas équilibré. Voici une recette simple et adaptable selon vos goûts !
Ingrédients de base (pour 8 galettes)
✅ 300 g de légumes râpés (carottes, courgettes, patates douces, chou-fleur…)
✅ 1 œuf (ou 1 c. à soupe de graines de chia trempées dans 3 c. à soupe d’eau pour une version vegan)
✅ 50 g de farine (blé, pois chiche, sarrasin…)
✅ 40 g de fromage râpé (optionnel mais délicieux ! )
✅ 1 c. à soupe d’herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre…)
✅ 1 c. à café d’ail en poudre ou d’épices (curcuma, cumin, paprika…)
✅ Sel & poivre
✅ Huile d’olive (pour la cuisson)
Préparation
1️⃣ Préparer les légumes
- Râpez les légumes et pressez-les dans un torchon pour enlever l’excès d’eau (surtout les courgettes).
2️⃣ Mélanger la pâte
- Dans un saladier, mélangez les légumes râpés, l’œuf, la farine, le fromage, les herbes et les épices.
- Ajustez la consistance : la pâte doit être malléable et se tenir.
3️⃣ Former les galettes
- Prenez une cuillère à soupe de pâte et façonnez une galette entre vos mains.
4️⃣ Cuisson
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Faites cuire les galettes 3-4 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Variantes et astuces
✔ Version au four : Cuire 20 min à 200°C en retournant à mi-cuisson.
✔ Plus gourmand ? Ajoutez des morceaux de feta ou du curry.
✔ Sans gluten ? Remplacez la farine de blé par de la farine de pois chiche ou de riz.