5. Ajouter les épinards
Ajoutez les épinards frais.
Ils vont réduire très rapidement au contact de la chaleur.
Mélangez encore une à deux minutes.
6. Ajuster la texture
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez simplement quelques cuillères d’eau.
Goûtez puis ajustez le sel et le poivre.
7. Servir immédiatement
Ajoutez quelques feuilles de basilic et un peu de parmesan au moment de servir.
L’astuce ChefMamie
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de mozzarella juste avant de servir et laissez-les fondre légèrement dans la sauce.
À retenir..
Cette recette fonctionne particulièrement bien parce que les gnocchis sont dorés avant d’être mélangés à la sauce. Ils restent légèrement croustillants à l’extérieur tout en devenant fondants à l’intérieur.