Sans œuf, sans beurre et sans lait, oui oui vous avez bien lu ! Je suis bluffé par le goût et surtout la jolie bosse que j’ai obtenue. On sous estime souvent les recettes vegan mais elles sont très délicieuses.
Je ne vous fais pas patienter plus longtemps pour la recette.
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 200 g de sucre
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 220 ml de lait végétal (lait d’amande pour moi)
- 140 ml d’huile de tournesol
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 100 g de chocolat pour les coques
Préparation :
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez petit à petit le lait et l’huile ainsi que l’extrait de vanille. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Filmer la pâte au contact et placer la une nuit au frais.
Préchauffer le four à 250°C
Remplir les empreintes à madeleine, l’idéal avec une poche à douille et enfourner 4 minutes puis baisser la température à 200°C et poursuivre la cuisson entre 5 et 8 minutes (selon les fours). Les bords deviennent légèrement dorés.
Sortez les du four, démouler directement et placer les dans une boite hermétique directement jusqu’à refroidissement pour qu’elles garde bien leur moelleux.
Replacer le saladier au frais à chaque fois.
Même étape jusqu’à épuisement de la pâte en pensant bien à remonter la température à 250°C avant chaque fourrée, étape très importante pour obtenir une jolie bosse grâce au choque thermique.
Nettoyer le moule à madeleine.
Faire fondre le chocolat au micro ondes ou bain marie. Placer une cuillère à café dans chaque empreinte et utiliser un pinceau pour bien appliquer de partout. Placer les madeleines par dessous et placer au congélateur 5 à 10 minutes.
Démoulez délicatement.