Ce que j’apprécie dans les quiches, c’est que l’on peut varier à l’infini et puis c’est la facilité et la rapidité avec lesquelles elles sont faites.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- 1/2 càc de sel
- 30 g de lait
- un jaune d’oeuf
Pour la garniture :
- 1 botte d’épinards
- 1 blanc de poulet coupé en petits morceaux
- Un oignon coupé finement
- Sel et poivre
Pour la sauce béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 600 ml de lait
- Fromage râpé ( emmental…….) Sel , poivre et de la noix de muscade
Préparation :
- Dans un grand saladier, mettre la farine ajouter le sel et le beurre et réaliser un sablage du bout des doigts.
- Incorporer le lait et le jaune d’oeuf pour lier la pâte , écraser la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail pour bien intégrer le beurre , former une boule , envelopper la dans du film alimentaire puis la placer au frais environ 30 min.
- Dans une poêle faire revenir les épinards avec un filet d’huile d’olive . Egoutter les dans une passoire afin de retirer un max d’eau.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu vif , ajouter les morceaux de poulet et faire cuire environ 10 min . Ajouter les épinards égouttés , saler et poivrer et laisser à côté
- Pour la sauce béchamel , Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
- Verser ensuite le lait progressivement , sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe , assaisonner du sel, du poivre et de muscade , puis ajouter le fromage râpé en mélangeant bien.
- Foncer la pâte dans des moules à tartelettes et piquer la avec une fourchette . Ajouter à votre garniture la sauce béchamel et bien mélanger
- Remplir les fonds avec la préparation et enfourner pendant 35 minutes à 180°c