Ces muffins aux pépites de chocolat paléo sont faits avec de la farine de noix de coco et ont un goût incroyable! Ils sont doux, moelleux et délicieux avec les pépites de chocolat! Vous pouvez les faire en seulement 20 minutes.
Quand j’étais enceinte, j’adorais manger un muffin aux pépites de chocolat tous les jours au travail pour une gâterie l’après-midi. J’ai trouvé une grande marque qui les rend sans gluten, mais pas paléo. Même si je ne respecte pas parfaitement le régime paléo, j’essaie de préparer autant de repas et de desserts que possible. Je voulais essayer de faire des muffins aux pépites de chocolat paléo aussi bons que ceux sans gluten que j’aimais. Après avoir modifié la recette à quelques reprises, j’ai finalement trouvé celle que j’aime.
Faire ces muffins aux pépites de chocolat et à la farine de noix de coco
Cette recette de muffins aux pépites de chocolat paléo est faite avec de la farine de noix de coco. J’essaie toujours de faire la plupart de mes desserts avec de la farine de noix de coco car c’est une farine beaucoup plus saine.
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 10 muffins
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine de noix de coco
- 4 œufs
- 1/3 tasse d’huile de noix de coco (fondue) ou tout type d’huile ou de beurre
- 1/2 tasse de miel ou de sirop d’érable
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 à 1/2 tasse de pépites de chocolat
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
- Utilisez une cuillère pour évider la pâte dans les moules. Remplissez-les environ 3/4.
- Faites-les cuire à 350 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Remarques
Si vous utilisez de l’huile de noix de coco dans la recette, vous voudrez peut-être laisser les œufs se réchauffer à température ambiante avant de les ajouter au mélange, sinon l’huile de noix de coco peut durcir et s’agglutiner.