Aujourd’hui, je partage avec vous mon pain maison, facile et rapide à faire. J’ai introduit de la farine complète et des graines de lin.

Ingrédients :

• 300g de farine T55
• 200g de farine complète
• Graines de lin
• 1 grosse pincée de sucre
• 20g de levure de boulangère fraiche ou 9g déshydraté
• 340ml d’eau tiède (310+30)
• 30ml de lait tiède
• 10g de sel

Préparation :

Dans un petit bol, émietter la levure et ajouter les 30ml d’eau tiède plus la pincée de sucre. Touiller doucement et laisser reposer 10min.

Entre temps, mettre la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Faire un puis au centre et verser la levure diluée, l’eau tiède et le lait tiède

Touiller à l’aide d’une cuillère en bois en tournant le saladier, en faisant des cercles de +en+ larges pour faire tomber la farine dans le puis.

Vous devez obtenir une pâte très collante.

Ramenez la pâte au milieu du saladier avec une cuillère en bois.

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud (a côté du chauffage pour moi) pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Farinez généreusement votre plan de travail, et verser la pâte

Donner des rabats à la pâte à l’aide de vos mains farinés ou à l’aide d’une découpe pâte jusqu’à obtention d’une boule.

Laisser reposer 10min

Pour le façonnage c’est selon votre convenance, vous pouvez faire des baguettes, où la laisser telle quelle.

Moi j’ai divisé en 6 pâtons que j’ai boulé.

Une fois les boules formées, je recouvre d’un linge propre et je laisse reposer de nouveau le temps de préchauffer le four à 240° avec la lèche frite placée tout en bas, pendant 20min

Parsemer la surface de vos pains de farine, puis inciser les à l’aide de ciseaux.

Enfourner pour environ 25 min en mettant un grand verre d’eau très chaude sur la lèche fritte afin de créer un coup de buée, c’est ce qui va vous donner une belle croûte.