Petits pains farcis au poulet      

Préparer tout d’abord la farce pour lui laisser le temps de refroidir.

Faire revenir dans une poêle avec de l’huile : 1 gros oignon et 1 poivron rouge le tout coupé en petits dés. Saler et poivrer. Dès ramollissement rajouter les dés d’escalopes de poulet (350 gr environ) ainsi que les épices : ail en poudre – sel – paprika – gingembre – curcuma. Ajouter quelques rondelles d’olives. Faire cuire a feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajouter 1 à 2 grandes cuillères de crème fraîche (ou boursin cuisine) – 1 cuillère a café de concentré de tomate – une poignée de persil hachée frais et finir par une poignée de fromage râpé. Bien mélanger l’ensemble et éteindre.

Pour les épices on peut mettre ce que l’on veut. On peut aussi ajouter de l’ahrissa … du curry … c’est selon ses envies.

Pâte magique :

  • 400 gr de farine
  • 18 gr de levure boulangère fraîche
  • 1 cas de sucre
  • 3 cas de lait en poudre
  • 30 gr de beurre mou
  • Si vous n’avez pas de lait en poudre vous mettrez dans ces cas-là 50 gr de beurre au lieu de 30 gr
  • 1 cac de sel
  • 1 cas d’herbes de Provence (facultatif)
  • Environ 180 ml d’eau tiède (+ ou -)




Préparation :

Diluer la levure dans un fond d’eau tiède.

Bien pétrir le tout sauf le beurre qu’on ajoutera vers la fin quand la pâte sera décollé des parois du robot ou de votre plan de travail.

Former la pâte en boule. Couvrir et laisser doubler de volume.

Quand la pâte a doublé de volume la dégazer et la diviser en nombre de petits pains souhaités.

Diviser en 12 boules, étaler la 1ere boule en lui donnant la forme ovale.

Poser la farce au centre et ajouter un peu de fromage râpé. Refermer la pâte sur la farce en veillant à bien pincer pour pas que la pâte s’ouvre lors de la cuisson.

Dorer ensuite les petits pains avec un jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait.

Laisser reposer le temps du préchauffage du four à 180°

Décorer avec des graines de sésames ou autre puis enfourner pendant 20 à 25 mn environ à 180 °

 
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