Beaucoup d’oignons doux, de la patience (pour faire cuire lentement les oignons), des poireaux, des olives noires, du thym frais, une bonne pâte à pain : voilà les ingrédients de ma pissaladière !

Et les anchois alors ?! Vous pouvez toujours les remplacer par des algues, mais personnellement, je préfère cette variante épurée et délicieuse.

Ingrédients

• Pâte à pain
• 600g oignons rouges
• 300g blancs de poireaux
• 100g olives noires
• 3 gousses d’ail
• laurier, thym, romarin
• levure maltée

Préparation

• Abaisser la pâte
• Cuire à l’étouffée : oignons, poireaux et ail finement hachés
• Garnir la pâte
• Ajouter les olives
• Saupoudrer de levure
• Cuire a four moyen