Faire son propre beurre à la maison est simple et ne nécessite que de la crème entière et un peu de patience.
Ingrédients (pour environ 200 g de beurre)
Crème fraîche entière (minimum 30% de matière grasse) : 50 cl
Sel (optionnel) : 1 pincée pour du beurre demi-sel
Eau très froide pour le rinçage
Au batteur électrique:
1️⃣ Battre la crème
- Verse la crème bien froide dans un grand bol.
- Fouette avec un batteur électrique à vitesse moyenne puis rapide (pendant 5 à 10 minutes).
- La crème va épaissir, devenir chantilly, puis se séparer en grains de beurre et petit-lait (babeurre).
2️⃣ Séparer le beurre et le babeurre
- Égoutte le babeurre (tu peux le garder pour faire des pancakes ou du pain).
3️⃣ Laver le beurre
- Ajoute un peu d’eau froide, malaxe avec une spatule ou tes mains pour éliminer les résidus de babeurre.
- Répète 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire (ça évite que le beurre rancisse).
4️⃣ Presser et assaisonner
- Presse le beurre pour enlever l’excès d’eau.
- Ajoute du sel si tu veux un beurre demi-sel.
- Mets-le en boule ou dans un moule.
5️⃣ Stockage
- Conserve au frigo dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 semaines.
- Pour une conservation plus longue, congèle-le en portions.