Apprenez à faire de la purée de citrouille maison à partir de zéro. Cette recette facile montre comment préparer une délicieuse purée de citrouille et comment l’utiliser pour des projets de pâtisserie et des desserts, des tartes, des biscuits, de la soupe, du pain ou des muffins. La purée de citrouille saine est naturellement végétalienne, faible en glucides, sans produits laitiers, sans gluten, sans céréales, sans noix et convient aux régimes alimentaires propres, paléo, céto et Whole 30.
Comment nettoyez-vous une citrouille pour la cuisson?
Avant de cuire la purée de citrouille maison, la citrouille doit être préparée pour la cuisson. Et ce processus est plus facile que vous ne le pensez. Une autre astuce consiste à utiliser des citrouilles de plus petite taille. Les petites citrouilles ont non seulement meilleur goût, mais elles sont également plus faciles à manipuler. Les 4 étapes faciles sont:
Lavez d’abord la citrouille sous l’eau courante et frottez la peau pour enlever toute saleté. Séchez avec du papier absorbant.
Mettez la citrouille sur une planche à découper. À l’aide d’un grand couteau tranchant, découpez soigneusement la tige. Utilisez la pointe de la lame sous la tige et jetez-la.
Maintenant, coupez la citrouille en deux au milieu.
Ensuite, grattez les graines de citrouille et la pulpe à l’aide d’une grande cuillère. Assurez-vous de ramasser toute pulpe filandreuse du centre. Et ne jetez pas ces graines. Ils sont très sains et vous pouvez les utiliser pour faire de délicieuses graines de citrouille grillées.
Comment faire de la purée de citrouille maison?
méthode au four Les citrouilles rôties au four créent une saveur riche et terreuse qui rend les recettes de purée de citrouille plus aromatiques. Faire rôtir les citrouilles au four fonctionne mieux pour les petites citrouilles, car les grosses citrouilles peuvent prendre beaucoup plus de temps à cuire molles. Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer cette recette de purée de citrouille super facile: Préchauffer le four à 300 ° F / 150 ° C / gaz 2. Tapisser une plaque à pâtisserie / plaque à pâtisserie de papier sulfurisé / de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson antiadhésif. Placez les deux moitiés de citrouille, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu’à tendreté. Commencez à vérifier la cuisson toutes les 5 minutes à 30 minutes en appuyant légèrement sur la citrouille. Une fois tendre, retirez la citrouille du four et laissez refroidir au toucher. À l’aide d’une cuillère, grattez la chair de citrouille molle de la peau. Réduisez en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Éventuellement, filtrez la purée pour éliminer les restes de filaments.
Comment faire cuire la citrouille: méthode à la vapeur?
Dans cette section, nous expliquons comment faire cuire la citrouille sur la cuisinière. La citrouille à la vapeur rend la citrouille très tendre sans changer sa saveur délicate et préserve la plupart des nutriments. Cette méthode de cuisson de la citrouille infuse également la peau avec de l’eau et facilite l’épluchage de la citrouille. Utilisez une marmite vapeur si vous en avez une ou insérez un insert vapeur dans une grande casserole.
Pour faire de la purée de citrouille sans four, procédez comme suit:
Remplissez une grande sauce de 2,5 cm / 1 po d’eau.
Placez un insert métallique et assurez-vous que l’eau ne touche pas le cuiseur à vapeur.
Mettez les moitiés de citrouille dans le cuiseur vapeur. Fermez avec un couvercle.
À feu moyen-vif, porter l’eau à ébullition.
Une fois bouillant, réduire la flamme à moyen et cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Retirez la chair de citrouille des coquilles.
Mélanger au robot culinaire ou au mixeur et filtrer si nécessaire.