Je ne suis pas un grand fan des vacances gastronomiques. Il semble y en avoir tellement ces jours-ci que je ne peux tout simplement pas suivre. Cela dit, avec sans aucun doute une intervention divine, j’ai réussi à planifier de partager cette tarte à la crème à la noix de coco à l’ancienne lors de la journée nationale de la tarte à la crème à la noix de coco. C’est complètement accidentel (j’aurais aimé pouvoir planifier les choses aussi bien), mais parfait quand même.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de refroidissement: 4 heures
Portions: 8
Ingrédients
- 1 (9 pouces) de fond de tarte, cuit selon les instructions sur l’emballage
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’amidon de maïs
- 2 tasses à moitié et à moitié
- 4 jaunes d’oeufs
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
Pour la crème fouettée:
- 1 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
- 1/2 tasse de sucre en poudre
Instructions
- Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, le sel, l’amidon de maïs, la moitié et la moitié, et les jaunes d’oeufs.
- Placer la poêle à feu moyen et cuire en fouettant constamment jusqu’à ébullition.
- Cuire 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu et incorporer le beurre et les extraits de vanille et de noix de coco.
- Ajouter la noix de coco et remuer jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu.
- Verser dans la croûte préparée, couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit.
- Une fois prêt à servir, battre la crème et le sucre en poudre dans un grand bol jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Garnir la tarte de crème fouettée et servir.
- Ajouter de la noix de coco grillée, si désiré.