Crème brûlée classique
Une crème brûlée onctueuse, parfumée à la vanille, avec une croûte de caramel croustillante… Un pur délice !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- 4 c. à soupe de cassonade (pour la caramélisation)
Préparation :
1️⃣ Préchauffer le four à 150°C (chaleur statique).
2️⃣ Infuser la vanille :
- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
- Faire chauffer la crème avec la gousse et les graines à feu doux (ne pas faire bouillir).
- Laisser infuser 10 minutes hors du feu, puis retirer la gousse.
3️⃣ Préparer l’appareil à crème :
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser la crème tiède petit à petit en mélangeant doucement.
4️⃣ Cuisson au bain-marie :
- Verser la crème dans des ramequins.
- Placer les ramequins dans un plat à four rempli d’eau chaude (à mi-hauteur).
- Enfourner 40 à 45 min à 150°C (la crème doit être prise mais légèrement tremblotante).
- Laisser refroidir puis placer au frigo au moins 3h (idéalement une nuit).
5️⃣ Caramélisation parfaite :
- Saupoudrer chaque crème de cassonade.
- Caraméliser au chalumeau (ou sous le grill du four quelques minutes).
Astuces :
✔️ Pour un goût encore plus intense, laisse infuser la vanille plus longtemps (jusqu’à 1h).
✔️ Utilise de la crème entière, surtout pas allégée !
✔️ Si tu n’as pas de chalumeau, passe les crèmes sous le grill du four 2-3 min.