Voici une recette simple pour faire votre propre levain maison

Voici une recette simple pour faire votre propre levain maison !

Ingrédients :

• 100 g de farine (de préférence de seigle ou de blé T65 ou T80)
• 100 ml d’eau (de source ou filtrée, à température ambiante)

Matériel :

• Un bocal propre (sans couvercle hermétique, juste un linge ou un couvercle posé)
• Une cuillère en bois

Jour 1 : Création du levain

1. 1. Mélangez 50 g de farine avec 50 ml d’eau dans le bocal.
   2. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   3. Couvrez avec un linge et laissez reposer à température ambiante (20-25°C).

Jour 2 et 3 : Premiers signes de vie

• Vérifiez si des bulles apparaissent (cela peut prendre 48h).
• Ajoutez 50 g de farine et 50 ml d’eau, mélangez bien.
• Laissez reposer encore 24h.

Jour 4 à 7 : Nourrir le levain

• Chaque jour, retirez la moitié du levain et ajoutez à nouveau 50 g de farine + 50 ml d’eau.
• Mélangez et laissez fermenter.

Jour 7 : Levain prêt !

• Il doit avoir une bonne odeur légèrement aigre et être bien actif avec des bulles.
• Vous pouvez l’utiliser pour faire du pain !

Conseil : Pour l’entretenir, nourrissez-le tous les 2-3 jours si vous le laissez à température ambiante, ou une fois par semaine si vous le gardez au frigo.

Bon levain !