Vous faites peut-être mal cuire vos pâtes : 8 erreurs très courantes !

Erreur n°5 : jeter toute l’eau de cuisson

C’est probablement l’erreur la plus dommageable.

L’eau de cuisson contient de l’amidon et peut être utilisée pour améliorer la texture de nombreuses sauces.

Avant d’égoutter vos pâtes, conservez donc une petite tasse d’eau.

Erreur n°6 : rincer les pâtes après cuisson

Pour un plat chaud servi avec une sauce, évitez généralement de rincer les pâtes.

Vous retireriez une partie de l’amidon présent à leur surface, alors qu’il aide justement la sauce à adhérer.

Erreur n°7 : mettre simplement la sauce au-dessus

Pour un meilleur résultat, terminez plutôt la cuisson des pâtes directement dans la sauce pendant une minute ou deux.

Ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson.

Les pâtes absorberont davantage les saveurs.

Erreur n°8 : cuire systématiquement jusqu’au temps maximal

Les indications inscrites sur le paquet sont utiles, mais goûter reste la meilleure méthode.

Si vous terminez ensuite les pâtes dans une sauce chaude, vous pouvez même les égoutter légèrement avant leur cuisson complète.

Au final, de très bonnes pâtes ne demandent pas forcément une recette compliquée. Quelques gestes simples peuvent transformer un plat tout à fait ordinaire.