5. Confondre papier cuisson et papier ciré
Ils ne sont pas destinés aux mêmes usages.
Le papier ciré ne doit pas être utilisé comme substitut au four sauf indication spécifique.
6. Réutiliser une feuille très abîmée
Une feuille légèrement utilisée peut parfois resservir, mais pas si elle est brûlée, très grasse ou déchirée.
7. Penser qu’il empêche absolument tout de coller
Certaines préparations très sucrées ou caramélisées peuvent tout de même adhérer légèrement.
8. Ne jamais lire la température maximale
Elle peut varier selon les produits.
L’astuce ChefMamie
Découpez votre papier juste à la taille de la plaque : moins de bords qui se soulèvent et une manipulation plus simple.