Préparez ce saladier végétalien facile, avec des falafels aux épinards faits maison et du houmous servis avec du pita et de la salade. Il regorge de nutriments pour un souper sain
Ingrédients :
150g de pousses d’épinards
1⁄2 concombre, tranché
1 oignon rouge, finement tranché
4 pitas complets, grillés, pour servir
150g de pousses d’épinards
400 g de pois chiches en boîte, égouttés
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à café de cumin moulu
1⁄2 petit bouquet de persil finement haché
2 cuillères à soupe de farine ordinaire
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, plus un supplément pour rouler
400 g de pois chiches égouttés
40 ml d’huile d’olive, plus un supplément pour servir
1 gousse d’ail, hachée grossièrement
1 citron, pressé, plus extra pour servir (facultatif)
2 cuillères à soupe de tahini
Chauffer le four à 190C/170C ventilateur/gaz 5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif. Mettre tous les ingrédients du falafel, sauf l’huile, dans un robot culinaire et assaisonner légèrement. Pulser jusqu’à obtenir un mélange grossier.
Huilez légèrement vos mains, puis prenez des cuillères à soupe du mélange de falafel, roulez environ 16 boules et mettez sur la plaque à pâtisserie. Appuyez légèrement sur chacun d’eux avec la paume de la main. Badigeonner avec 1 cuillère à soupe d’huile et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes et dorés, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant que les falafels cuisent, préparez le houmous. Mettez tous les ingrédients du houmous dans un robot culinaire avec 50 ml d’eau et mélangez jusqu’à consistance lisse et soyeuse.
Mettez les épinards, le concombre, l’oignon rouge et le falafel dans différentes sections de chaque bol, à côté d’un peu de houmous, puis arrosez avec l’huile d’olive supplémentaire. Moudre un peu de poivre noir. Servir avec les pitas sur le côté et plus de citron pour presser, si vous le souhaitez.