Crevettes au curry
Savourez ces crevettes au curry d’inspiration jamaïcaine faites avec du lait de coco, des tomates, du piment et beaucoup d’épices pour un dîner plein de saveurs. Servir avec du riz
Ingrédients :
1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de noix de coco
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, écrasées
morceau de gingembre de 1 pouce, râpé
2 tomates, hachées
½ piment scotch bonnet (facultatif)
24 à 36 crevettes royales entières, ou achetez-les décortiquées
1½ cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de coriandre moulue
5 clous de girofle, moulus
½ cuillère à café de fenugrec moulu
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1 cuillère à café de pâte de tamarin
400 ml de lait de coco
riz cuit, pour servir
Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire à feu doux-moyen. Ajouter l’oignon et cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à caraméliser, en remuant régulièrement. Ajouter l’ail, le gingembre, les tomates et le piment, le cas échéant. Augmentez le feu à moyen et laissez cuire encore 10 minutes.
En attendant, si vous utilisez des crevettes décortiquées, préparez-les maintenant. Retirez la tête et, à l’aide d’une paire de ciseaux, coupez l’arrière de la carapace jusqu’à ce que vous atteigniez le dernier segment de carapace attaché à la queue. Coupez à travers la couche supérieure de chair sur le dos de chaque crevette afin qu’il soit facile d’enlever la veine – desserrez-la du corps, puis avec vos doigts aussi près que possible de la queue, tirez doucement pour enlever complètement la veine. Vous pouvez garder les têtes et les carapaces pour faire un bouillon.
Mélangez les épices moulues et la pâte de tamarin avec 2 cuillères à soupe d’eau, puis ajoutez-les au mélange d’oignons. Cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les épices soient parfumées et que la majeure partie de l’eau se soit évaporée.
Incorporer le lait de coco et cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit réduit en une sauce épaisse, puis verser les crevettes. Cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste roses, puis retirer du feu. Servir avec du riz.