Cette mousse au chocolat rapide et facile est faite d’aqua faba (liquide de pois chiche) et d’avocat, elle est donc entièrement sans gluten et sans produits laitiers.
les ingrédients :
100g de chocolat noir sans produits laitiers (70% de cacao)
2 avocats mûrs
120 g (2/3 tasse) de sucre de coco
50 g (1/2 tasse) de poudre de cacao cru
2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
Boîte de 400g de pois chiches égouttés, aquafaba (liquide de pois chiches) réservé (réserver les pois chiches pour un autre usage)
Pincée de crème de tartre
Framboises fraîches, pour servir
Noisettes grillées, hachées, pour servir
Étape 1
Faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (ne laissez pas le bol toucher l’eau) pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir 5 minutes.
Étape 2
Mixez l’avocat, le sucre, le cacao et la vanille dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse et homogène. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Transférer dans un grand bol.
Étape 3
Utilisez des batteurs électriques équipés du fouet pour fouetter l’aqaufaba et la crème de tartre jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement la moitié de l’aquafaba fouetté dans le mélange de chocolat jusqu’à ce qu’il soit presque combiné. Incorporer l’aquafaba restant jusqu’à consistance lisse et juste combinée.
Étape 4
Répartir dans de petits verres de service et placer au congélateur pendant 8 à 10 minutes pour refroidir. Servir saupoudré de framboises et de noisettes.