Rassemblez des amis pour un festin et servez ce pain à partager aromatisé à l’ail et aux olives noires. Il peut être préparé jusqu’à trois jours à l’avance
Ingrédients
300 ml de lait entier
140 g de beurre non salé coupé en cubes
2 cuillères à café de sucre semoule
4 gousses d’ail, écrasées
500 g de farine à pain blanche forte, plus un supplément pour saupoudrer
Sachet de 7g de levure sèche à action rapide
1 cuillère à soupe de persil finement haché
140g d’olives noires, dénoyautées et finement hachées (Kalamata fonctionne bien)
huile végétale, pour faire lever
Méthode
Faites chauffer 80 ml de lait dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel marin. Remuer pour dissoudre et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre dans 200 ml de lait dans une casserole à feu moyen, ainsi que le sucre et la moitié de l’ail. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Versez la farine et la levure dans le grand bol d’un batteur sur socle et mélangez à l’aide du crochet pétrisseur. Incorporer petit à petit le mélange beurre et lait fondu. Dès que la pâte commence à se lier, ajouter le lait salé, le persil et la moitié des olives. Continuez à mélanger pendant 6 min à l’aide du crochet pétrisseur ou retournez sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez à la main pendant 10 min.
Huilez le bol, ajoutez la pâte, puis frottez l’huile sur le dessus. Couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant au moins 1 h ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la retourner sur un plan de travail légèrement fariné et la retaper délicatement. Divisez-le en sept morceaux, entre 130 et 140 g chacun, et roulez-les en boules serrées, en repliant les bords en dessous pour que les boules soient parfaitement lisses avec les coutures sur le dessous. Disposer dans un moule à gâteau rond de 20 à 23 cm tapissé de papier sulfurisé, en veillant à ce que les boules de pâte soient équidistantes autour du bord avec une au milieu. Couvrir d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait à nouveau doublé de volume, environ 20 à 30 minutes.
Chauffez le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6. Badigeonnez la pâte avec le beurre à l’ail en évitant les olives. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et bien cuits. Verser sur le beurre à l’ail restant avec les olives. Se conserve jusqu’à trois jours dans un contenant hermétique.