pancakes aux épinards
Savourez ces crêpes à base d’épinards avec des baies et du sirop d’érable, ou retirez le sucre de la pâte et servez-les savoureuses avec du bacon et un œuf poché
Ingrédients
125 g de farine auto-levante
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à soupe de sucre (tout type)
2 oeufs
1 cuillère à soupe de beurre fondu, plus un supplément pour la friture
100 ml de lait
50 g de pousses d’épinards, lavées et hachées
petits fruits et sirop d’érable, pour servir
Mettez la farine, la levure chimique, le sucre, les œufs, le beurre, le lait et les épinards dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et vert vif.
Chauffer un peu plus de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter de petites cuillerées à la poêle, 2-3 à la fois. Cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que les bords soient pris et que des bulles montent à la surface, puis retourner et cuire pendant 1 à 2 minutes de plus. Gardez au chaud pendant que vous faites cuire les lots restants.
Servir avec des baies et un filet de sirop pour servir.