Une pincée de trop peut suffire à gâcher une soupe, une sauce ou un plat mijoté. Pourtant, tout n’est pas forcément perdu.. Voici 7 astuces de grand-mère pour le rattraper sans tout jeter : 1. Augmenter la quantité Lorsque c’est possible, ajoutez davantage des ingrédients principaux non salés : légumes, tomates, bouillon sans sel ou … Read more
Des cookies bien réussis doivent être légèrement croustillants sur les bords et encore moelleux au centre. Voici une recette simple à refaire facilement.. Ingrédients pour environ 12 cookies : 120 g de beurre mou 100 g de sucre roux 50 g de sucre blanc 1 œuf 180 g de farine 1/2 cuillère à café de … Read more
Pourquoi un plat très simple semble-t-il parfois beaucoup plus savoureux au restaurant qu’à la maison ? Ce n’est pas forcément grâce à des ingrédients compliqués. Ce sont souvent de petits gestes réalisés au bon moment.. 1. Bien faire colorer les aliments Viandes, légumes et champignons développent davantage de goût lorsqu’ils sont correctement dorés. Évitez de … Read more
Certaines habitudes en cuisine semblent totalement normales parce qu’on les reproduit depuis des années. Pourtant, quelques petits changements peuvent améliorer la texture et le goût de nombreux aliments. 1. Les pâtes Ne les rincez pas après cuisson lorsqu’elles doivent être servies avec une sauce. L’amidon présent à leur surface aide la sauce à mieux accrocher. … Read more
Envie d’un plat rapide, réconfortant et gourmand sans passer une heure en cuisine ? Ces gnocchis crémeux aux tomates et épinards se préparent dans une seule poêle et demandent très peu d’ingrédients. C’est le genre de recette parfaite pour les soirs où l’on veut quelque chose de simple mais vraiment savoureux. Ingrédients pour 2 à … Read more
Les champignons poêlés peuvent être fondants, légèrement croustillants et pleins de goût. Mais il suffit parfois de quelques minutes pour se retrouver avec des champignons mous qui baignent dans leur eau. Voici ce qui fait la différence : 1. Les laver en les laissant tremper Les champignons absorbent facilement l’humidité. Évitez donc de les laisser … Read more
Cuire du riz semble très simple, mais le résultat n’est pas toujours celui attendu : grains collés entre eux, riz trop mou, encore croquant ou complètement détrempé. Quelques habitudes permettent pourtant d’obtenir un riz beaucoup plus léger et régulier. 1. Choisir le bon riz selon la recette Basmati, thaï, riz rond ou riz long ne … Read more
Des muffins réussis doivent être tendres, aérés et bien gonflés. Pourtant, ils peuvent facilement devenir plats, secs ou trop denses. 1. Ne pas trop mélanger la pâte Dès que la farine est incorporée, arrêtez de mélanger. Une pâte trop travaillée donne souvent des muffins plus compacts. 2. Utiliser les ingrédients à température ambiante Œufs, lait … Read more
Le chou-fleur a parfois mauvaise réputation : trop fade, trop mou ou peu appétissant. Pourtant, bien préparé, il peut devenir croustillant, crémeux ou même remplacer certains féculents. 1. Le rôtir au four Coupez-le en fleurettes, ajoutez de l’huile d’olive, du paprika, du sel et du poivre. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. 2. … Read more
La purée maison paraît simple, mais elle peut vite devenir collante, sèche ou pleine de petits morceaux. Pour obtenir une texture vraiment douce et crémeuse, quelques détails font toute la différence. 1. Choisir les bonnes pommes de terre Toutes les variétés ne donnent pas la même texture. Pour une purée bien onctueuse, privilégiez des pommes … Read more