Un dessert trop sucré peut masquer complètement le goût du chocolat, de la vanille ou des fruits. Et bien souvent, le problème ne vient pas uniquement de la quantité de sucre ajoutée. 1. Cumuler plusieurs ingrédients très sucrés Sucre, chocolat au lait, pâte à tartiner, caramel et biscuits dans la même recette peuvent rapidement devenir … Read more
Un plat peut être délicieux et pourtant ne donner aucune envie lorsqu’il arrive dans l’assiette. Bonne nouvelle : quelques détails très simples suffisent pour donner immédiatement un aspect plus gourmand. 1. Ne pas remplir complètement l’assiette Laissez un peu d’espace autour des aliments. Le plat paraît immédiatement plus soigné. 2. Ajouter une touche de vert … Read more
On a souvent le réflexe de rincer tout ce que l’on cuisine. Pourtant, pour certains aliments, ce geste est inutile et peut même compliquer la préparation. 1. Le poulet cru Le rincer sous l’eau peut projeter des bactéries autour de l’évier. La cuisson complète suffit à détruire les bactéries présentes. 2. La viande rouge Rincer … Read more
Une sauce peut contenir de bons ingrédients et malgré tout rester trop liquide, granuleuse ou manquer complètement d’onctuosité. Voici les erreurs les plus fréquentes : 1. Ajouter trop de liquide dès le départ Une sauce devient difficile à épaissir si elle contient déjà beaucoup trop d’eau, de lait ou de bouillon. Ajoutez les liquides progressivement. … Read more
Escalopes, poisson, légumes ou fromage pané : rien de plus frustrant qu’une belle panure qui reste collée à la poêle pendant que l’aliment ressort presque nu. Heureusement, le problème vient souvent de quelques erreurs faciles à corriger : 1. Paner un aliment encore humide C’est l’une des causes les plus fréquentes. Avant de commencer, séchez … Read more
On peut acheter de très bons légumes et malgré tout obtenir un résultat fade, mou ou sans intérêt. Souvent, ce ne sont pas les légumes eux-mêmes qui posent problème, mais la manière dont on les prépare. 1. Les cuire tous de la même façon Carotte, courgette, brocoli ou aubergine n’ont pas les mêmes besoins. Certains … Read more
C’est probablement l’une des façons les plus gourmandes de préparer de petites pommes de terre. Voici la recette de grand-mère des pommes de terre écrasées ultra croustillantes : Ingrédients : 700 g de petites pommes de terre Huile d’olive Ail Paprika Thym ou romarin Sel et poivre Parmesan facultatif Préparation : 1. Cuire les pommes … Read more
Voici une recette parfaite lorsqu’on a plusieurs pommes à utiliser. On l’appelle “gâteau invisible” parce que les fines tranches de pommes absorbent presque toute la pâte pendant la cuisson. Ingrédients : 5 à 6 pommes 2 œufs 50 g de sucre 70 g de farine 10 cl de lait 20 g de beurre fondu 1 … Read more
Une pincée de trop peut suffire à gâcher une soupe, une sauce ou un plat mijoté. Pourtant, tout n’est pas forcément perdu.. Voici 7 astuces de grand-mère pour le rattraper sans tout jeter : 1. Augmenter la quantité Lorsque c’est possible, ajoutez davantage des ingrédients principaux non salés : légumes, tomates, bouillon sans sel ou … Read more
Pourquoi un plat très simple semble-t-il parfois beaucoup plus savoureux au restaurant qu’à la maison ? Ce n’est pas forcément grâce à des ingrédients compliqués. Ce sont souvent de petits gestes réalisés au bon moment.. 1. Bien faire colorer les aliments Viandes, légumes et champignons développent davantage de goût lorsqu’ils sont correctement dorés. Évitez de … Read more